鲜美清蒸鸡的做法怎么做好吃又简单
清蒸鸡的做法较为简单易上手，是一道以鸡脯肉、腿肉以及粳米为主要原材料熬制而成的家常美食，具有肉质细嫩、鲜美可口等特点。鸡肉的鲜美加上荷叶的清香，相得益彰，是一道独具特色的家常美食。具有美容减肥、润肠补血等功。适合各个人群食用。
主料
粳米 ：400腿肉 ：750
子鸡脯肉 ：750
鲜荷叶 ：4张
辅料
猪板油 ：150g葱结 ：1个
姜片 ：5g
桂皮 ：5g
八角 ：5g
酱油 ：100g
丁香 ：2.5克
白糖 ：25g
绍酒 ：50g
鲜汤 ：100g
麻油 ：50g
具体步骤
将鸡肉剁成12块，猪板油切成12块，同放碗内，加姜、葱、绍酒、酱油浸渍半小时。荷叶洗净切成扇面形共14块，去掉背面老筋，放入开水锅略烫，擦干水分。粳米淘洗干净。
炒锅置火上，放入粳米、八角、丁香、桂皮炒至金黄色盛起，拣去桂皮、八角、丁香，碾成粗米粉，用粗筛筛去杂质。
将粳米粉放入碗内，加鲜汤、酱油、白糖、麻油搅成糊状，将浸渍好的鸡块、猪板油放入糊中拌匀，放入垫有一张荷叶的盘内，上面再盖上一张荷叶上笼蒸30分钟至酥烂取下。
将12张荷叶，背面朝上平铺案板，将蒸好的鸡肉平分在荷叶上，包成长方形，整齐地排列在盘中，上笼蒸5分钟取出，抹上麻油即成。
