韭黄鳗鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鳗鱼 ：300公克
韭黄 ：300公克

辅料

盐 ：1小匙
蚝油 ：1大匙
糖 ：1/2大匙
辣椒 ：1支
青葱 ：20公克
姜 ：20公克
蒜头 ：适量
酒 ：1大匙
香油 ：1小匙
太白粉 ：1/2大匙

具体步骤

1. 将处理过的新鲜鳗鱼洗净后，切成3公分的细长条状，装在容器里，将米酒、盐、太白粉加入搅拌均匀，腌渍约10分钟。

2. 将蒜头切成蒜末；青葱切成葱段；辣椒去仔，切成细丝状；韭黄洗净切成3公分长短后备用。

3. 热锅，倒入适量的油烧热至170℃时，放入作法1的鳗鱼炸约2分钟后，改转大火略炸再捞起沥油备用。

4. 热油锅，加入少许油和作法2中的蒜末和葱段爆香后，放入鳗鱼拌抄几下，再加入糖、蚝油、盐、辣椒丝、韭黄快抄后，起锅前再加点香油提味即可。