秘制菜远田鸡怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

芥蓝 ：150g
姜 ：2g
大蒜（白皮） ：1g
植物油 ：40g
盐 ：2g
黄酒 ：10g
味精 ：2g
淀粉(豌豆) ：7g
胡椒粉 ：

辅料

具体步骤

1. 田鸡处理干净后切片；芥蓝洗净折成小段；姜洗净切片；大蒜去皮剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约13克。

2. 用油15克起锅，将芥蓝放在锅中，加精盐1克，溅入二汤100毫升，把菜远煸至八成熟，倾在漏勺里，滤去水分。

3. 烧锅放油，将田鸡、姜片、蒜茸放在锅中，溅入绍酒、上汤100毫升、用精盐1克、味精调味，用湿淀粉打芡，加入煸熟的菜远炒匀，加上包尾油5克，胡椒粉再炒匀上碟便成。