好吃的椰香奶黄馅冰皮月饼怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:60分钟

一年一度的中秋佳节，糍粑和月饼是中秋佳节时必不可少的美食。所以在中秋节来临前我们都会早早的准备好糍粑和月饼。不过大多数家庭都是自家打糍粑，买月饼。其实我们在超市买的月饼并不是很好，它里面加有防腐剂，最好还是自己做月饼。在这小编给大家分享椰香奶黄馅冰皮月饼的做法。

主料

糯米粉 ：50
牛奶 ：230
色拉油 ：30
澄粉 ：30
粘米粉 ：50
糖 ：40

辅料

椰蓉奶黄馅 ：适量

具体步骤

1.先做冰皮。 糯米粉，粘米粉和澄粉混合均匀

2.色拉油，牛奶，炼奶混合均匀

3.混合好的油、奶等倒入粉类中，搅拌均匀

4.拌匀后加入糖

5.在彻底搅拌均匀，盖上保鲜膜

6.放入烧开水的蒸锅，蒸半小时

7.蒸好取出，趁热搅拌顺滑，晾凉就可以分小块揉团

8.做奶黄馅。配料：色拉油35g，鸡蛋2个（我用一个蛋黄和一个全蛋），澄粉35g，奶粉40g，水85g，糖60g，椰蓉30g。 首先色拉油和糖先混合。

9.尽量搅拌成乳化状

10.先加入一个生蛋黄搅拌匀

11.在加入一个全蛋搅拌均匀。

12.水把奶粉冲融化，倒入蛋液中

13.搅拌均匀后筛入澄粉

14.放入澄粉后彻底拌匀，隔水加热

15.边加热一边搅动，一直到面糊成块即可

16.取出，倒入椰蓉

17.拌匀晾凉备用

18.我喜欢吃糯米的皮，所以皮和馅我用的是1:1的比例，都是25克，这个随个人喜好，根据月饼模具的大小分皮和馅的比例

19.冰皮压扁，放入做好的馅，用手虎口慢慢向上推皮

20.包好，再搓圆

21.用月饼模具按压成型即可。冷藏一夜再食用口感最好