小鱼吃虾米怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:10分钟

主料

虾仁 ：半斤
黄彩椒 ：50
红彩椒 ：50
黄瓜 ：50

辅料

鸡蛋清 ：半个
葱 ：适量
玉米淀粉加饭酒 ：20
花生油 ：25
红、黄小番茄 ：各1个
香菜叶 ：少许
姜粒 ：适量
盐 ：少许
鸡精 ：少许

具体步骤

1. 将开背虾仁洗净控水，放入一容器中，加1克盐用手抓上劲，再磕入半个鸡蛋清抓匀，再加入玉米淀粉抓匀，腌制10分钟

2. 将小番茄切半、黄瓜切片制作成金鱼状摆好盘，用香菜叶点缀成水草状

3. 取净炒锅坐火烧热，倒入花生油烧至8成热，用葱姜粒爆锅，迅速倒入浆好的虾仁快速翻炒至变色，烹入加饭酒，倒入彩椒和黄瓜丁，加1克盐、两克鸡精，迅速翻炒均匀出锅装盘。

烹饪技巧

虾仁一定要开背去除虾线，先用盐抓匀上劲，再放蛋清抓匀后再用玉米淀粉抓匀，这样不容易粘锅，虾仁嫩滑，炒制时间不宜长，否则虾仁发柴