黄金烫面蛋糕卷怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鸡蛋 ：5个
面粉 ：60
黄油 ：50
牛奶 ：60
白糖 ：65
朗姆酒 ：一小勺
柠檬汁 ：几滴

辅料

具体步骤

1. 黄油加牛奶烧热至沸腾，转动锅体让液体稍凉（这个方子改良自妃娟65度烫面蛋糕），倒入过筛后的面粉切拌成面糊

2. 稍凉，挨个加入蛋黄，切拌均匀再加入下一个，加入一小勺朗姆酒（没有可不加，主要去蛋腥味）

3. 还可以在这一步加入其它香精，比如图上这个我加入了班兰香精

4. 蛋白入无水无油盆里滴几滴柠檬汁，分次加入白糖打到偏干性发泡

5. 挖三分之一蛋白霜与蛋黄面糊混合，再将混合糊倒回蛋白盆切拌均匀

6. 在打发蛋白时便可预热烤箱，170度，中层，23分钟左右。如后期上色过深可加盖锡纸或关上火。我用的风和日丽金色直角烤盘，这个分量的卷卷有点胖。各家烤箱脾气不一样，请自主把握好温度和时间哦！