美味的烫面蛋糕卷怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

白砂糖 ：60
玉米油 ：50
鸡蛋 ：5个
牛奶 ：70
低粉 ：60

辅料

自制草莓酱 ：适量
盐 ：1

具体步骤

1.将面粉过筛到容器内

2.将70克牛奶加热至沸腾后倒入面粉中，边倒边搅拌

3.将4个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，另外一个全蛋打入蛋黄盆中打散。

4.将蛋黄液搅打均匀

5.加入牛奶搅拌均匀

6.加入玉米油搅拌均匀

7.将蛋黄液慢慢加入到面粉中，边加入边搅拌

8.搅拌成这种稀面糊备用。

9.分3次将60克糖加入到蛋白中，打到偏硬性发泡。

10.取三分之一的蛋白霜到蛋黄面糊中。

11.翻拌均匀

12.然后倒回到蛋白霜中。

13.翻拌均匀如图如示，蛋糕糊是细腻蓬松的。

14.将烤盘铺好油纸

15.将拌好的蛋糕面糊倒入烤盘中

16.大力震几下，震掉大气泡，抹平表面。

17.送入175度烤箱中，约烤18分钟。

18.下面再垫一张油纸，将蛋糕倒扣过来

19.在蛋糕表面横向轻轻划几刀，上面抹上自制草莓酱

20.用擀面杖慢慢卷起来，为了便于定型可以用绳子扎起来，冷藏保存一个小时以上。

21.取出切片即可食用啦。

烹饪技巧

打到湿性后要调到低速再稍打片刻，蛋白霜会更加稳定。蛋黄糊倒回蛋白霜之前要将蛋白霜手动搅拌几下，让蛋白霜细腻无豆腐渣现象。