金黄烫面蛋糕卷怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

黄油 ：55
低筋面粉 ：60
鲜奶 ：60
鸡蛋 ：5个

辅料

白糖 ：85
可可粉 ：少许
白醋 ：3ml
清水 ：5ml

具体步骤

1. 鲜奶油加入黄油中，小火加热到65度，（没有温度计，就看见黄油融化，周围起泡泡就关火）.

2. 加入事先过筛3次的低粉，拌至顺滑，看不见干粉；.

3. 蛋黄中加入5ml朗姆酒（我没有就用清水代替），搅拌均匀，粉3次加入面糊中，每加1次，要搅拌均匀再加。.

4. 拌顺滑的蛋黄糊，盖上保鲜膜以免风干；.

5. 蛋白中加入3ml白醋，低速打至粗泡，加入1/3白糖，高速打发；.

6. 打至出现纹路，再加入1/3白糖，高速打发；.

7. 最后加入剩下的1/3白糖，中苏打发至湿性发泡，提起打蛋头可以拉起小弯钩；.

8. 取1/3蛋白糊到蛋黄糊中，切拌均匀，不能画卷搅拌。.

9. 分两次在蛋白糊中加入蛋黄糊切拌均匀后，把蛋黄糊倒进剩下的蛋白糊中，切拌均匀；

10. 取一小勺蛋糕糊到小碗中，加入可可粉，拌匀，预热烤箱175度；

11. 把蛋糕糊倒进铺上油纸的烤盘中，把可可面糊装入裱花袋中，在蛋糕糊上面挤出线条；

12. 把烤盘在桌子上振几下，放进预热好的烤箱，上下火，中上层，175度烤22分钟左右；

13. 出炉后倒扣在烤网上，马上撕开油纸；

14. 稍放凉一下，把蛋糕卷倒扣在油纸上，利用擀面杖把蛋糕卷起；

15. 彻底放凉后，打开油纸；

16. 切件慢用吧。