私房板栗烧鸡怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:10分钟
板栗 :250
花椒 :适量
八角 :适量
姜 :适量
生抽 :适量
鸡精 :适量
小葱 :适量
胡椒粉 :适量
油盐 :适量
番茄酱 :适量
主料
三黄鸡 :1只板栗 :250
辅料
冰糖 :适量花椒 :适量
八角 :适量
姜 :适量
生抽 :适量
鸡精 :适量
小葱 :适量
胡椒粉 :适量
油盐 :适量
番茄酱 :适量
具体步骤
1. 三黄鸡切成块后凉水下锅;
2. 煮开后捞出洗净控干备用;
3. 锅中放入适量的油, 下入焯过水的鸡肉煸炒;
4. 将鸡中的水分煸干,表面微微发黄, 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用;
5. 剩余些底油,下入姜片、花椒、八角油等煸炒;
6. 煸炒出香味后捞出放入调料钢球中;
7. 煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒;
8. 再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开;
9. 下入煸炒过的鸡肉(记得不要将油脂倒入);
10. 再放入板栗和调味料钢球,(如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水);
11. 大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜, 再依据个人口味加入盐、鸡粉等调味;
12. 拿出调味料钢球, 翻炒均匀, 大火收汁即可;
13. 盛入碗中, 摆上小葱装饰。
14. 再来一张。
1.鸡肉切成块后先焯水,再将鸡肉先煎一下,吃起来更香;煎过后会发现油脂增多,可以将鸡油倒出一些,这样更健康;2.留些底油先煸炒大料,这样能更激发大料的香味,为了不影响成品的卖相,将大料放入调味料钢球中一起煮制方便后面捞出;3.煸过大料的油煸炒番茄酱,有利于番茄红素的吸收;番茄酱放进去味道中和了酱油的咸,让口感更好,并且颜色特别温和诱人;放冰糖让鸡肉的色泽更好;4.由于板栗比较难熟,所以放入鸡肉的同时将它放入一起炖煮;煮到九成熟时加入盐等调味,再大火收汁。