美味养生家常芥菜饭怎么做好吃又简单
天天吃白米饭作为主食是不是已经有些厌倦了呢？不妨加入一些芥菜尝试一下吧。芥菜，有着一种特殊且诱人的特殊香气，同时还有不输于任何蔬菜的相当高的营养价值。其含有多种人体所需维生素和膳食纤维。家常芥菜饭，操作简单，厨房小白也可以轻松驾驭。养生又美味。
主料
米饭 ：300芥菜 ：200
辅料
香葱 ：10芹菜 ：70
五花肉 ：80
鸡蛋 ：2个
料酒 ：50
食用油 ：适量
虾米 ：10
香菇 ：4个
胡萝卜 ：70
盐 ：5
鸡粉 ：4
具体步骤
准备食材：米饭、芥菜、芹菜、香葱、胡萝卜、五花肉、香菇、鸡蛋、虾米、料酒
将芥菜的茎与菜叶单独分离开
芥菜茎切丁、胡萝卜切丁
锅内加入清水烧开，倒入胡萝卜丁与芥菜丁焯水
焯水后捞出沥干水份备用
芥菜叶切碎装盘备用
香菇泡开水5分钟后切丁、香葱切葱花、芹菜去叶切小丁、猪肉切丁、芥菜去茎切碎，全部备用
先准备炒鸡蛋，鸡蛋加入少量食盐
充分搅拌均匀，使鸡蛋炒时更膨胀酥嫩
热锅加入食用油
油约4成热时倒入鸡蛋，油温不要太高以免鸡蛋过火发焦，鸡蛋饼形成后将鸡蛋饼搅拌开碎粒
加入料酒，锅离开灶台搅拌均匀，这时候的料酒就倒一点点为了增加一点香味，余下的一会再用
将鸡蛋丁装盘备用
热锅倒入约30ml食用油，因为炒饭吃油多，太少容易粘锅
油加热后加入香菇丁爆香
香菇丁炒出香味时，倒入肉丁翻炒
将肉丁翻炒至断生变色，这时候也可以适当加点料酒与酱油增香提色，也可以不加
倒入已经焯水的胡萝卜丁与芥菜丁，翻炒二三分钟入味
接着倒入芥菜叶，翻炒均匀
加入适量的食盐，翻炒至芥菜出水半熟
调小火倒入米饭，用锅铲将米饭压碎打散，开中火翻炒均匀。调小火是因为
压碎米饭需要一会时间，以免烧焦了
加入已经准备好的鸡蛋，压碎搅拌均匀
加入芹菜丁、虾米搅拌均匀
加入鸡粉搅拌均匀
准备出锅时加入香葱搅拌均匀
加入料酒搅拌均匀增加香味
搅拌均匀后，关火准备出锅，一锅香喷喷的芥菜炒饭就算完成了
