潍县拌辣皮怎么做好吃又简单
主料
猪肉（精瘦肉） ：一小块黄瓜 ：一根
胡萝卜 ：半根
鸡蛋 ：一个
黑木耳 ：两朵（依照个人喜好）
长粉皮 ：适量
虾米 ：适量
辅料
蒜 ：1头甜面酱 ：适量
盐 ：少许
味精 ：少许
醋 ：适量
料酒 ：少量
八角 ：1个
具体步骤
1. 备料。将猪肉切丝，黄瓜、胡萝卜切小段，长粉皮、黑木耳、虾米依次过水后，将长粉皮和黑木耳切丝，鸡蛋打匀。
2. 锅中倒油烧热，放八角，倒入猪肉丝翻炒颜色微变后，根据量倒少许甜面酱，翻炒片刻后捞出备用。
3. 锅洗净后，用刷子在锅中刷一层油，将打匀的鸡蛋顺时针转一圈撒在锅中，铺平，定型后再慢慢用铲子一点点掀起，翻面。看两面烙的蛋皮金黄色均匀后盛出切丝备用。
4. 将蒜用捣蒜器捣碎后，用碗盛出，倒入料酒少许，醋（可以多放些，否则不出味），盐少许，味精少量，搅拌均匀。
5. 装盘。将黄瓜丝、胡萝卜丝、木耳丝、蛋丝、粉皮依次按色泽摆入盘中，中间倒上炒好的甜酱猪肉，上面放上烫好的虾米。最后将调好的蒜汁淋入盘上，撒少许香菜即可。
所有的料都不能切的太细，否则会影响美观和口感。蒜泥最好细一些，用捣蒜器的时候要用力味道才会好。
