色泽不错的肉末豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

豆腐 ：1块
猪瘦肉 ：200
韭菜 ：150

辅料

味精 ：适量
盐 ：适量
地瓜粉 ：适量
祁县豆瓣酱 ：10ml
油 ：适量
姜 ：适量
大蒜 ：少许

具体步骤

1.原料图。

2.瘦肉洗净剁成肉末儿，加入适量地瓜粉抓匀。

3.准备好豆瓣酱，韭菜洗净切段，姜切丝，大蒜拍扁备用。

4.取少许地瓜粉兑水调成水淀粉。

5.豆腐切成小方块，再放入锅里加少许盐煮开后捞起控干水份。这样可以去掉豆腐的豆腥味，而且豆腐不易碎。

6.锅里油热后，倒入豆腐块煎至呈现金黄色，出锅装盘备用。

7.锅内热油下肉末煸炒至变色。

8.接着放入蒜瓣，姜丝，祁县豆瓣酱。

9.翻炒至入色入味。

10.调入适量的开水（以没过食材为准）和一勺生抽。

11.加豆腐。

12.盖上锅盖小火炖15分钟左右。

13.倒入韭菜段翻炒几下，加点盐和味精调味，倒入水淀粉勾芡，炒至粘稠时快要收汁时熄火装盘。

烹饪技巧

小贴士1:豆腐用加了少许盐巴的沸水焯过可以去豆腥味，而且豆腐不容易碎。2：瘦肉调入地瓜粉为的是肉末口感更滑溜。