胶东喜饼的做法 胶东喜饼怎么做

“传说三国时，东吴的孙权为巩固基业，欲拉拢西蜀的刘备联合抵抗曹操，孙权与周瑜伪招刘备为孙权之亲妹尚香之驸马。诸葛亮洞悉其谋，传令三军制作各式礼饼及各项结婚礼品，使孙权不得反悔。从此以后，喜饼成了百姓娶亲嫁女的至上礼品，分发至亲友以传达喜事，分享喜悦，并流传至今。如今，在胶东一带，喜饼仍是喜宴上的必备品。不过，各地的做法、形状不尽相同。
在烟台，婚宴上必定要送客人三件东西，喜烟、喜糖、另外就是袋装的喜饼。不过，现在喜饼，家庭手工自制的已经很少了，大都是购买食品店加工而成的，用机器烘焙而成，从用料和色泽上，都与手工制作的大不相同了。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

胶东喜饼的做法步骤

• 1、将所用材料混合，和成面团，温暖处醒发。

• 2、面团发酵后，分割成每个约60余克的面团。

• 3、轻压后擀成每个约8厘米的小饼醒发。

• 4、当小饼明显变松软时，放在刷了一点油的平底锅中小火盖盖慢烙。

• 5、经常转动一下饼，使其受热均匀。

• 6、当两面都烙好饼熟时，将饼竖起，戴手套慢慢转动滚边上色即可。

小窍门

1、这个饼，用的是鸡蛋、油和蜂蜜，所以可以长时间保存不变质。
2、做这个饼，需要极大的耐心，因为在室温近30度时需发酵十多个小时，如没有此耐心，可适当加水和酵母来缩短时间。