阿胶蒸膏的做法 【山东】阿胶蒸膏 阿胶蒸膏怎么做

“按照中国人的习惯，秋冬季节是给身体“进补”的大好时节，大家称之为“补冬”。
作为女性来说，最好的进补食材当属阿胶。阿胶是一种传统的补血用药,自古就是很好的补品，具有补血、止血、滋阴、润燥、养血、安胎等功效。
今天我用“东阿阿胶”做了这款比较传统，也是特别美味又滋补的“阿胶蒸膏”，没想到第一次做就很成功，吃起来香甜有嚼劲，非常有口感。阿胶膏通常是采用熬煮的方式来制作，但蒸出来的滋补功效会更佳，而且做法也相对简单。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

阿胶蒸膏的做法步骤

• 1、备好所需食材：阿胶、黄酒、黑芝麻、老冰糖、枸杞、核桃仁、红枣（洗净后去核切块）

• 2、阿胶片放入食品袋中敲成小块

• 3、用破壁机将其打成粉

• 4、冰糖也打成粉

• 5、盆中倒入阿胶粉和黄酒搅拌均匀，覆盖保鲜膜浸泡1小时以上

• 6、把黑芝麻炒熟

• 7、核桃仁瓣成小块（不瓣也行，看自己喜欢）炒熟

• 8、红枣也稍微炒一下，这样会更加香甜，也容易保存

• 9、枸杞用水冲洗干净

• 10、然后用厨房纸将水吸干

• 11、阿胶泡好后倒入冰糖粉搅拌均匀，用耐高温的保鲜膜封口（也可以用合适的盘子或盖子，避免蒸馏水进入）

• 12、蒸锅内放入足量的水，水开后放入处理好的阿胶

• 13、全程中火蒸40分钟

• 14、蒸至30分钟时取出，放入枸杞、核桃仁、红枣、黑芝麻充分搅拌均匀，之后再次入锅蒸制10分钟(让食材更加融合，同时也起到灭菌的作用）即可

• 15、容器内铺垫上耐高温的保鲜膜，并在上面刷一层食用油

• 16、阿胶膏蒸好后最好不要立即倒入容器中，以防温度过高烫坏保鲜膜。需要不停的搅拌降降温，大约降至60度左右才可倒入容器中，表面盖上保鲜膜，用手压压平。放凉后送进冰箱冷藏半天或一天

• 17、将凝固变硬的阿胶膏取出，脱模后切片或块就可以吃啦

• 18、注意，一次不可吃太多

小窍门

1、阿胶和冰糖打成粉会加快融化的速度
2、如果没条将阿胶件打成粉，可以敲成小块后用黄酒浸泡三天再做
3、辅料中的芝麻、核桃等可根据个人喜好来添加，可多可少
4、阿胶膏容易上火，一日两片即可