豇豆酥饼的做法 豇豆酥饼怎么做

“上次做的豇豆馅饼非常受欢迎，以致于最后居然没够吃，于是便用剩余的馅料制做了豇豆酥饼作为早餐，皮酥馅嫩，味道更香了。如果想了解“豇豆肉馅”的做法请参考上一篇菜谱《豇豆馅饼》。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煎 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 简单 （难度）

豇豆酥饼的做法步骤

• 1、制作油皮：将中筋粉倒入面盆；

• 2、温水与油混合，搅拌几下；

• 3、将油水倒入粉料中揉成团，醒5分钟；

• 4、再揉一遍，面团揉至光滑细腻，再醒5分钟；

• 5、制作油酥：将中筋粉倒入小碗，加入油；

• 6、搅拌均匀，拌成团状；

• 7、将油皮放面板上擀成小圆饼，放上油酥，

• 8、像包子一样收口捏紧；

• 9、从包子中间向周按扁，擀成薄圆片；

• 10、卷起；

• 11、揪成6个剂子；

• 12、每个剂子由两端开口处向中间对折，收口捏紧；

• 13、将收口朝上，擀成圆皮；

• 14、包入豇豆肉馅，像包子一样收口；

• 15、将收口朝上，上指按扁，用擀面杖擀开成圆饼；

• 16、电饼铛提前预热下盘，先烙有褶的一面；

• 17、待其变色，翻面刷油，如此将两面煎至金黄即可。

小窍门

1．经过几次实现，在烙制酥饼时这个量的油酥，既能保证饼的香味，又不会感觉到油腻，切勿多放，因为烙的时间只有5分钟，过多的油酥会使酥饼感觉到粘腻；
2．因是用温水和面，醒制时间切勿过长，不然擀的时候就会起皮了，包时容易破；
3．因为馅料是熟的，所以只要饼皮烙熟即可，有褶的一面烙的时间要比另一面稍长一些。