麻辣味鲜的冷面鸡怎么做好吃又简单
冷面鸡是一道极具特色的地方面食。冷面鸡具有丰富的蛋白质和维生素等营养成分，虽然备料有些复杂，但是它制作简单。并且拼盘比较创新，不仅能饱腹还有美感。光滑爽弹的面条,拌着麻辣有嚼劲的鸡丝,撒上脆脆香香的花生碎,让人垂涎欲滴。
主料
鸡腿 ：2只绿豆芽 ：150
小黄瓜 ：2根
龙须面 ：2人份
花生碎 ：适量
大蒜 ：5瓣
辅料
八角 ：1颗桂皮 ：3
白芷 ：3
陈皮 ：3
生姜 ：一小块
料酒 ：1勺
芝麻酱 ：1大勺
白糖 ：2茶勺
油辣子 ：1勺
花椒油 ：10毫升
草果 ：1颗
香叶 ：3
肉蔻 ：1颗
甘草 ：3
盐 ：适量
味极鲜酱油 ：50
鸡精 ：1茶勺
醋 ：1汤勺
辣椒油 ：25毫升
花椒粉 ：1茶勺
具体步骤
主要材料备齐
鸡腿划上两刀，放入冷水锅，放入八角、草果、桂皮、香叶、白芷、肉蔻、陈皮、甘草各；姜片、少许盐、适量料酒大火煮开，转小火炖煮20分钟
鸡腿剔去骨头，鸡腿肉撕成方便入口的条状备用
接着绿豆芽摘去根部，下开水锅焯烫至软捞入更冷水沥干备用
小黄瓜洗净刨成细丝备用
调好拌面的酱汁，可以参考我的拌面酱汁配方，也可以根据个人口味调，我调的味道偏麻辣一些
拿出装面的盘子，先铺上一层绿豆芽，接着铺上适量的黄瓜丝，顶端撒上适量蒜末备用
龙须面下锅煮，不要煮的太软；煮好后捞出拌入熟油掸开晾凉
最后在盘中放上适量的鸡腿肉，将面条用筷子卷好摆盘；，淋上足量的酱汁，撒上花生碎就完成了
最后淋上足量的酱汁，撒上花生碎就完成了。吃的时候拌匀就可以享用了
1、酱料的口味可以根据个人喜好调制2、花生碎炸一下，口感更香
