美味的麻辣鸡蛋豆腐小面怎么做好吃又简单
麻辣鸡蛋豆腐小面是一款口感筋道又个性十足的面条。简简单单的一个鸡蛋，配一把青菜和几码面条，就可以吃下整整一海碗。自己做的面就是最家常的味道，不需要多么华丽的食材，就可以得到满满的幸福感。并且豆腐能清火，适合作为家常菜适时食用。
主料
机轧湿面 ：150豆腐 ：150
鸡蛋 ：80
辅料
菜籽油 ：10生抽 ：10
火锅底料 ：80
香油 ：20
熟白芝麻 ：15
香葱 ：20
高汤 ：200
具体步骤
1.准备好所需食材和调味料。小白菜洗净沥干水分，鸡蛋磕破于碗中；豆腐切小块；蒜瓣、香葱洗净切粒，放入大碗中，加入火锅底料。
加入熟芝麻，淋入生抽。
兑入高汤。
鸡蛋加适量盐打匀。
锅中油热，煎熟鸡蛋，盛起备用。
锅中余油倒入豆腐，略煎一下定型，以免破碎。倒入煎好的鸡蛋，簸匀。淋入生抽。
加一勺高汤，煮开。锅中烧开水，放入面条，煮开。淋入一勺冷水，再次煮开。
煮好的面条捞入大碗中，放上鸡蛋豆腐拌匀即可趁热食用。
1、用机轧湿面做小面比用挂面口感筋道有嚼头。2、调味料随个人喜欢选择。我选用了火锅底料调味，简单方便口味也比较合适我。
