美味葡萄餐包怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:2小时

葡萄中含有丰富的维生素和微量元素，还有丰富的葡萄糖，有抗衰老、预防心脑血管疾病和防癌抗癌的功效，面包是一种便携即食的早餐餐点，深受白领上班族更是偏爱，这道葡萄餐包将葡萄干和人餐包，使得整道食物美味与营养并存，很值得尝试。

主料

发酵种用高筋面粉 ：150
发酵种用水 ：105
发酵种用干酵母 ：4
主面团用高筋面粉 ：165

辅料

全蛋液 ：适量
白芝麻 ：适量

具体步骤

所有发酵种的材料混合成面团，揉搓至光滑，常温下发酵2小时，翻面，常温下再发酵1小时，入冰箱冷藏24小时；

除发酵种、盐、奶油、葡萄干外的所有材料混合，揉搓成团，盖上保鲜膜，静置15分钟。

15分钟后，分小块加入发酵种揉搓至面团均匀，再加入盐，继续揉面；

揉搓至在面团到达扩展状态时，加入黄油，继续揉面至黄油完全吸收，再重复搓衣板式揉面，揉至面团可以拉出薄薄且不易破的手套膜时，即为完全扩展阶段

此时将面团摊开，在中间加入酒渍葡萄干，再用面团包起

然后用刮板辅助，将葡萄干与面团揉搓均匀；

揉好的面团在26℃的环境下，发酵35分钟，分割成12等份，滚圆后中间发酵20~30分钟；

中间发酵结束后，拍出空气，利用手掌将面团修整成圆形，进行最后发酵1小时，发酵结束后，均匀地刷上蛋液，再用剪刀剪成“十”字做装饰，然后撒上白芝麻，上火180℃，下火150℃，烤10~15分钟。