甜美的葡萄餐包怎么做好吃又简单
葡萄餐包是一道简单的家常菜。这一道菜用料并不复杂，制作过程也较为简单，但是做得好的话，却能后做到色香味俱佳。而更为重要的是，这一道菜不仅美味可口，而且也具有一定的营养价值，因此能够在带来美味体验的同时，更能补充我们人体所需的营养。实在是一个不错的选择。
主料
发酵种用水 ：105主面团用奶粉 ：10
主面团用淡奶油 ：30
主面团用麦芽糖 ：2
主面团用黄油 ：20
发酵种用高筋面粉 ：150
发酵种用干酵母 ：4
主面团用砂糖 ：45
主面团用盐 ：4
主面团用蛋黄 ：30
主面团用水 ：60
酒渍葡萄干 ：120
主面团用高筋面粉 ：165
辅料
全蛋液 ：适量白芝麻 ：适量
具体步骤
1.所有发酵种的材料混合成面团，揉搓至光滑，常温下发酵2小时，翻面，常温下再发酵1小时，入冰箱冷藏24小时；
2.除发酵种、盐、奶油、葡萄干外的所有材料混合，揉搓成团，盖上保鲜膜，静置15分钟。
3.15分钟后，分小块加入发酵种揉搓至面团均匀，再加入盐，继续揉面；
4.揉搓至在面团到达扩展状态时，加入黄油，继续揉面至黄油完全吸收，再重复搓衣板式揉面，揉至面团可以拉出薄薄且不易破的手套膜时，即为完全扩展阶段
5.此时将面团摊开，在中间加入酒渍葡萄干，再用面团包起
6.然后用刮板辅助，将葡萄干与面团揉搓均匀；
7.揉好的面团在26℃的环境下，发酵35分钟，分割成12等份，滚圆后中间发酵20~30分钟；
8.中间发酵结束后，拍出空气，利用手掌将面团修整成圆形，进行最后发酵1小时，发酵结束后，均匀地刷上蛋液，再用剪刀剪成“十”字做装饰，然后撒上白芝麻，上火180℃，下火150℃，烤10~15分钟。
小贴士：1、包入的葡萄干一定要用厨房用纸巾吸去多于的水分；2、每种面团的吸水量是不一样的，要记得预留一小部分的水来调节面团的干湿度。
