自制脆皮素鸭怎么做好吃又简单

准备时间:5分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

水发香菇 ：适量
金针菇 ：适量
笋 ：适量
新鲜油豆皮 ：适量

辅料

生抽 ：适量
酱油 ：适量
糖 ：适量
香油 ：适量
色拉油 ：适量

具体步骤

1. 原料洗净，香菇泡发

2. 香菇，金针菇，笋用料理机打碎。

3. 油皮切的小块，块越大最后素鸭越有嚼劲，

4. 把油皮和香菇丁，金针菇，笋丁混合好，用酱油，糖，香油油混好。香油可以多放点。

5. 准备整张豆腐皮，

6. 放上步骤4混好的食材，紧紧地包成一个卷。Again，卷紧的时候就嚼劲大，卷松会好嚼，太松了会散掉。

7. 卷好的素鸭，外面裹上一层纱布，用棉线绑紧。

8. 上笼蒸30分钟。蒸的时间越长，豆腐皮互相之间会越融合。

9. 蒸好的素鸭要拿出蒸笼打开纱布放冷切片。纱布不去掉会让素鸭表面变很湿不好看，放冷切会让素鸭切起来有更好的形状，也更好切。

10. 要脆皮的效果，酱油加一点油刷在皮上。

11. 放空气炸锅200度10分钟。

12. 外酥里嫩的素鸭出炉。

烹饪技巧

1豆制品易坏，做好一两天赶快吃掉，吃不完放冰箱冷藏，吃时可蒸或炸下。2用空气炸锅，皮脆，没有很多油脂，相对健康一些。3做下酒菜，可以包紧，更有嚼劲！4如果不喜欢脆皮，可以省掉炸的步骤