自制蒜香脆皮肠怎么做好吃又简单
主料
猪肉 ：2500辅料
油 ：适量蚝油 ：20
羊肠衣 ：适量
大蒜 ：适量
红薯粉 ：100
清水 ：75
白糖 ：15
五香粉 ：10
白酒 ：10
盐 ：适量
生姜 ：适量
大葱 ：适量
具体步骤
1.猪肉肥1斤瘦4斤，用绞肉机绞成肉馅。
2.调料：生姜，大葱，大蒜，五香粉，盐，白糖白酒，红薯粉
3.大葱切成末泡在清水里15分钟后老出葱花，留水备用
4.用泡好的葱花水泡红薯淀粉
5.生姜，大蒜用打成姜蒜蓉
6.肉泥加入所有调料，盐，姜蒜蓉，五香粉，白糖（咸淡以个人口味而定）
7.顺一个方向搅拌上劲
8.将肠衣套在漏斗上，末端打结
9.将肉泥通过漏斗塞进肠衣内，用针在肠衣上扎孔，方便排出肠衣内空气。
10.锅内冷水放入小香肠。不加盖。煮至水接近沸腾，火力调至小火，保持水面不沸腾的状态20分钟，小香肠既可以煮熟
11.另起一个锅，无油，无水的，铺上一层锡纸，放上适量的白糖和茶叶
12.放一个蒸屉，然后放上煮熟的蒜蓉烤肠，弄一个严实一点的盖盖上。开火，大火看到冒烟后关火，二到三分钟后，翻面。
13.如果不马上吃，晾凉后把香肠冻起来，吃的时候解冻，用平底锅煎一下即可，也可以刷上喜欢的酱料，放在烤箱里烤制
1.冷水下锅煮，煮肠时间约20-30分钟，悬挂阴晾处1-2小时，表皮无水珠、凉透。2.红薯粉加适量的水（不能超过100克），搅拌后拌入腌好的肉馅中，立刻将肉馅灌入肠衣中，肠衣不切断、直接扭成红肠长短一串，灌入气体可用细针刺放气。3.所有调料都是自己配制的，一点添加剂都没有，更没有色素，特别适合孩子吃4.白糖下面一定要铺锡纸，否则糖粘到锅底很难清除5.喜欢颜色深的可以多熏点时间。
