土茯苓绿豆老鸭汤怎么做好吃又简单

主料

辅料

具体步骤

1. 土茯苓洗净、削皮、剁成大块；

2. 绿豆洗净，提前用清水浸泡；

3. 陈皮用清水泡软；

4. 姜去皮、切片；

5. 处理过的老鸭洗净，斩成块状；

6. 锅烧热，倒入少许油，待油烧热，放入姜片爆香；

7. 放入老鸭块，大火煸炒；

8. 煸至鸭肉出油，盛出鸭肉待用；

9. 泡软的陈皮用刀刮去内膜；

10. 汤煲中放入煸过的鸭肉、土茯苓、绿豆、陈皮和姜片；

11. 倒入1L清水；

12. 大火煮沸，撇去浮沫，转小火煲2小时左右，关火后加少许盐调味。

烹饪技巧

1．土茯苓自己不好处理，最好买时让人帮助削皮、剁成小块；2．鸭子的选择宁老勿嫩，因为老鸭没什么皮下脂肪，适合煲汤，不会过于油腻；3．因为老鸭肉质不易熟，煲煮的时间要足够长。