酸奶米蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

主料

酸奶 ：200
色拉油 ：40
大米 ：100
冰糖粉 ：70
低筋面粉 ：35
蛋黄 ：2个
蛋白 ：5个

辅料

柠檬汁 ：几滴
盐 ：1

具体步骤

1.将大米提前浸泡一晚上。

2.冰糖放入破壁机中。

3.开启研磨功能，几十秒就会把冰糖打成粉末状。

4.大米控干水，和酸奶一起放入破壁机中。

5.同样开启研磨功能，搅打几十秒，杯底也不会有颗粒。

6.把鸡蛋分离，酸奶和米浆糊内，加入色拉油、2个蛋黄、盐、过筛后的低粉，搅拌均匀。

7.蛋清中加入柠檬汁和三分之一冰糖粉。

8.用电动打蛋器1档，低速打到起泡，加入剩下的冰糖粉，直到打到稳定的湿性发泡，拿起蛋头表面有弯钩。

9.蛋白和蛋黄糊混合均匀。

10.倒入模具中，震去气泡。

11.水浴法，上下火160度烤25分钟，转150度烤30分钟，在烤箱内焖10分钟。

12.取出后立刻脱模，放凉后移至冰箱冷藏室冷藏三小时左右。

烹饪技巧

1、用破壁机打粉磨浆就是方便，时间短功能足，而且成品非常细，看不到颗粒，非常适合做蛋糕。用料理机可能会有渣、有颗粒状，这样就算拌匀后，蛋糕烤出来表面也不是光滑的。2、提前浸泡大米，更容易打细打碎。3、打发蛋白，一定要打到稳、打到细腻，这样才能在后面完全支撑住蛋糕，不能打到还有虚虚的泡沫感就停手，低速长时间打发，可以增加稳定性。如果选择高速打发，那一定要在打完后，用1档再打40秒，气除里面的小气泡。4、切的时候蛋糕还没凉透，心急太阳公公要下山了，所以表面切得也不平整，要凉透后才好切。没想到的是，表面非常有弹性，竟然可以挡住双立人直切下去的锋利刀口，所以我选择了从侧面切。5、底部虽然有沉淀，可能是米浆内的淀粉沉淀物，但不影响味道。6、原本其实只想着放米浆，但米浆加酸奶就有300克的液体量，担心液体量太大，蛋糕不易成型，经过考虑才多加了35克低粉，增强凝聚力。