回味的马卡龙怎么做好吃又简单
马卡龙是一道著名的意大利甜点，它历史上曾是贵族食物，随着时代的发展渐渐进入寻常百姓的生活，马卡龙色彩缤纷造型可爱，受到很多人特别是女生的喜爱，咬一口，外酥里嫩层次感分明，口感香甜，特别适合作为招待宾客的甜品。
主料
杏仁粉 ：50糖粉 ：60
辅料
鸡蛋白 ：40白砂糖 ：40
具体步骤
1.杏仁粉50g和糖粉50g混合过筛
2.煮糖浆，在小奶锅中将230g的糖和70g的水混合加热并用温度计测量温度，让糖浆加热至116度到120度之间
3.将过筛好的加入20g的蛋白和适量的色粉，搅拌到没有颗粒就好
4.制作意式蛋白霜，在煮糖浆的同时把115g的蛋白和20g的糖打至湿性发泡（六成发）。糖浆温度到后快速倒入蛋白中，并以中高速打发至干性发泡
5.混合面糊，取意式蛋白霜65g（上面的意式蛋白霜我们打了好几个份量的，太少了不好操作哦）加入面糊中，用软刮刀混合均匀，直到面糊呈现细腻，粘稠有光泽
6.挤面糊，用裱花袋装好面糊均匀的挤在硅胶垫上，每个直径4cm左右。挤好后轻轻拍下烤盘震出气泡，也可以用牙签挑破表面无法震出的气泡
7.放在通风的地方让它自然晾干表皮（在家里做也可以用吹风机来吹干），当表面有一层不沾手的表皮就可以烤了，烤箱上火150度，下火120度，烤18分钟
8.烤好后，待凉取出以备夹馅。完美的马卡龙就这么做好了
160度，约5分钟左右就能看到漂亮饱满的裙边了！
这个时候可以根据个人烤箱的情况适当的减弱上火，以避免这种含糖量极高的杏仁小饼干表面出现焦糖色。酱紫马卡龙君的色泽就会比较黯沉不美观鸟。
隔绝上火的最简单的方法可以是盖锡纸
能上下分开控温的也很好操作啦，宝家的烤箱虽然没有控温，但是上火可以调成半功率的也很方便
当然，过了5分钟还木有裙边的话，它基本上就是一辈子的男儿身了，也就嫑去管它神马肤色问题了
