可口的玫瑰马卡龙怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:60分钟

主料

蛋清 ：60
砂糖 ：60
杏仁粉 ：60
糖粉 ：80
玉米淀粉 ：5

辅料

色素 ：适量
玫瑰花酱 ：适量

具体步骤

1. 蛋清分三次加入60g砂糖打成湿性发泡，粉类混合过筛，分次加入蛋清中，轻手搅拌均匀成稀面糊状。装入裱花袋中，在烤盘上挤成大小相近的圆形。

2. 静置30分钟，摸摸表面已经形成一层硬壳，就可以了

3. 烤温：180度预热 - （烤盘放中层）160度10min - 140度5min - 120度5min - （烤盘换到最下一层）110度5min

4. 粉色来自食用色素--非苏丹红哦--只用筷子尖蘸了那么一点点点点量，就有了这种棉花糖感觉的粉色；夹层用的玫瑰酱，是用玫瑰花瓣腌渍成的，虽然有点甜，但玫瑰味道真的浓厚极了，吃起来还有吃到花瓣的感觉，美啊。喏，就是这个

烹饪技巧

1.蛋清在使用前先放置1天以上，据说是为了蒸发掉蛋清中所含的少量水分，提高成功率。我的感受是放过的蛋清打发特别的快，好像只用了平时一半的时间就完成了；2.挤成圆形之后放置30分钟再入炉，目的是使表面形成一层硬壳，烤的时候不容易开裂。确实一个开裂的都没有；3.把烤盘换到最下一层烤5分钟是为了让底面变硬。出炉后放一会儿等温度降下来，就能很轻松地从烤垫上取下来，而且得到super光滑的底面。