好味的马卡龙怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:2小时

主料

杏仁粉 ：50
白糖粉 ：24
牛奶巧克力 ：80
蛋清 ：40
细砂糖 ：25

辅料

黄油 ：15
冷水 ：20ml
淡奶油 ：10

具体步骤

1.杏仁粉与糖粉混合均匀（最好能过筛，我的粉粗了点过不去）

2.取一半的蛋清与杏仁粉搅拌均匀

3.另一半的蛋清打至大泡，砂糖加入水中烧至熔化，线状滴入蛋清并不停打发

4.打好的蛋白霜取三分之一拌入杏仁糊，拌匀后再分两次把剩下的蛋白霜与杏仁糊拌匀

5.拌好的杏仁糊装入裱花袋，挤成一个个小圆点，室温放置40分钟成光滑小圆饼

6.烤箱中上层140度5分钟后调整至110度再15分钟

7.烤完后放于湿润台面冷却后脱膜

8.巧克力隔水熔化后加入黄油和淡奶油拌匀

9.取两片差不多大小的中间铺上巧克力浆夹好就行了

烹饪技巧

脱模一定要冷却，不然会有一部分粘在油纸上，我的粉粗了点所以不太好看，追求完美的要再磨细点。