可爱的龙猫马卡龙怎么做好吃又简单
马卡龙在外面卖的价钱比较贵，自己在家里制作成本降低很多而且又可以做出自己喜欢的口味与形状。龙猫马卡龙从形状看就很可爱让人舍不得吃吃进肚子里，用酸酸甜甜的柠檬酱做夹心非常好吃，用糖霜进行装饰，非常好看。龙猫马卡龙适合自己吃又适合当礼物送人。
主料
马卡龙专业杏仁粉 ：50糖粉 ：50
蛋清1 ：19
蛋清2 ：19
蛋白粉 ：1/4茶匙
细砂糖 ：9
竹炭粉 ：1/2茶匙
辅料
清水 ：13柠檬奶油酱 ：42
糖霜 ：适量
黑色色素 ：少许
具体步骤
杏仁粉和糖粉混合均匀后过筛
在TPT挖个小坑，倒入19克的蛋清，再轻轻盖住
准备好19克蛋清
准备好19克蛋清
用打蛋器搅打至硬性发泡，出现短小尖角
13克清水和42克细砂糖倒入小奶锅内，小火煮沸到118度
打蛋器边高速搅打蛋白，边倒入煮好的糖水，糖水可以分4-5次加入，每次都要高速搅打降温，糖水要避免淋到打蛋头和碗壁
打到出现很有光泽的大约2/3指长的硬弯勾即可
用刮刀把蛋清和TPT材料压拌混合均匀
取1/3蛋白霜加入杏仁糊内，加入1/2茶匙的竹炭粉，压拌均匀
再加入1/3蛋白霜，轻轻切拌均匀
最后的1/3加入也是轻轻切拌均匀
最后的状态是略稠的飘带状，如果是很顺滑的，那可能面糊就太稀了
装入裱花袋
挤出龙猫的形状，一定要间隔开
放入烤箱用热风循环大约40度左右烘15分钟就可以结皮了，不黏手的状态
放入烤箱中下层直接转130度烤制16分钟即可（烤箱的温度的自己掌握，我的烤箱温度偏高，世纪温度是150左右）大约5分钟左右就出裙边
烤好后的马卡龙放凉透后再取出
轻轻剥离
掰开一个看看，没有空心
用白色糖霜画上眼白和肚子，干透后再用黑色的糖霜点上眼睛和胡子，花纹，干透备用
挤上柠檬奶油酱
再盖上一个，密封好冷藏过夜就可以吃啦
