美味的原味马卡龙怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

主料

糖粉 ：73
细砂糖 ：14
杏仁粉 ：42
蛋白 ：35

辅料

基础奶油霜 ：适量

具体步骤

1.用料

2.将杏仁粉和糖粉倒入料理机

3.搅打成细末

4.倒入大碗，将结块搓散

5.加入14克蛋白

6.拌成有光泽的糊状

7.将细砂糖加入剩下的蛋白中

8.搅打成干性发泡

9.取三分之一蛋白到杏仁糊中

10.拌匀成光滑细腻的状态

11.分次将剩下的蛋白加入，拌匀

12.提起刮刀，成有光泽的飘带状

13.装入裱花袋

14.挤成一元硬币大小的圆形，晾至表面起一层不粘手的软壳

15.放入烤箱，中层，上下火140度，热风，烤12分钟

16.出炉，晾凉

17.取一片，抹上奶油霜

18.合上另一片，即成

烹饪技巧

马卡龙一定要晾至表面形成不粘手的软壳才能烘烤，以防成品表面不平整