从此恋上口水鸡怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

嫩鸡 ：1只

辅料

花椒 ：适量
香叶 ：适量
生抽 ：适量
料酒 ：适量
大料 ：适量
桂皮 ：适量
冰水 ：适量
葱 ：适量
油 ：适量
蒜 ：适量
小红辣椒 ：适量
小葱 ：适量
芝麻 ：适量
醋 ：适量
糖 ：适量
盐 ：适量
姜 ：适量
干红辣椒末 ：适量

具体步骤

1.嫩鸡一只洗净，去掉鸡尖；姜切片、葱打结

2.将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟。

3.将煮好的鸡全部浸入冰水里，待完全冷却后捞出，晾干，表面可以刷一层麻油。

4.准备红油：将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中

5.锅中加适量油，放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香

6.然后用漏勺捞出配料，将油冲入辣椒碗中，再将碗上盖一个碟子焖一下

7.将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁

8.将整鸡分成两半，再剁成条状，整齐的码放在盘中

9.浇上兑好的调味汁，在表面撒上少量小葱及红尖椒即可

烹饪技巧

1.煮熟的鸡马上浸入冰水中，这样能使鸡肉皮质紧实脆嫩，不容易散烂2.炸好的辣椒油要盖盖焖一下，颜色会更红亮。