辣炒刀豆怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

刀豆 ：200

辅料

红椒 ：1/2个
盐 ：1/2勺
糖 ：1/2勺
蒜 ：3粒
干辣椒 ：2个
植物油 ：1勺

具体步骤

1.刀豆洗净切薄片，蒜切末，红椒切圈，干辣椒切小段

2.锅烧热，放少许油，烧至4成热，放入一半的蒜末和干辣椒；

3.爆出香味后，放入刀豆；

4.翻炒约3分钟，放入红椒及剩余的蒜末、干辣椒；

5.加入盐和糖，继续翻炒2分钟即可。

烹饪技巧

1.刀豆较厚，尽量切薄片，比较易熟；2.豆类及豆制品中含有皂甘及胰蛋白酶抑制剂，一定要充分炒熟，否则会引起食物中毒；3.豆荚炒至暗绿熟透即可，不要炒得过久，以免变黄；4.刀豆味道清淡，最好与辣椒、葱、蒜等提味的辅料一起烹制。