妈妈做的炒合菜怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

黑豆芽 ：350
鸡蛋 ：2个

辅料

蚝油 ：半勺
盐 ：适量
胡萝卜 ：半根
韭菜苔 ：1把
油 ：适量

具体步骤

1.炒合菜食材-黑豆芽。

2.鸡蛋。

3.韭菜苔和胡萝卜洗净备用。

4.韭菜苔切寸段，胡萝卜切丝，姜切丝，葱花切马蹄片。

5.黑豆芽入开水中焯水出锅过凉备用。

6.炒锅热锅凉油，油温6成热放入鸡蛋滑散出锅备用。

7.另起锅，炒锅热了放入少许油，油热了放入葱姜煸炒香。

8.放入胡萝卜丝翻炒。

9.翻炒胡萝卜基本断生放入控干水分的黑豆芽翻炒。

10.翻炒黑豆芽熟了放入韭菜苔翻炒几下。

11.放入稀释的蚝油翻炒，然后在放入韭菜苔基本断生放入鸡蛋。

12.调入盐，翻炒均匀即可。

13.做好的菜装盘即可开吃了。

烹饪技巧

1、豆芽可以不焯水，但是要少一些。多了容易出水口感不好，焯水就可以解决这个问题。2、鸡蛋要炒的稍微嫩一些才好吃。3、盐要最后放，吃了口感会好，又不会盐超标。同时也不会因为放盐早容易出水。4、豆芽的话你可以选择放绿豆芽或者黄豆芽什么的。