准备时间:
无 烹饪时间:
30分钟主料
干河鱼仔 :
200 辅料
姜蓉 :
5蚝油 :
10黄姚豆豉 :
10三花酒 :
5 红
辣椒 :
适量葱花 :
适量蒜蓉 :
10生抽 :
10 具体步骤
1.干河鱼仔用水洗净,沥干,整齐平铺到浅口盘中。
2.取一个碗,把所有配料混合在一起,拌匀。
3.肥膘肉放入炒锅中,用慢火煎出肥油,把肥油倒入碗中与配料拌匀;拌匀的豆豉酱料淋到鱼仔上,剩下的油渣铺在最上面。
4.入蒸锅蒸半小时。
烹饪技巧
个人认为,鱼这种腥物,最好配些肥膘肉,才会相得益彰。因为是干鱼仔,蒸的时间要比一般蒸鱼时间要长。