十分诱人的牦牛肉热狗肠怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:2小时

主料

水 ：60
牦牛肉 ：200
玉米淀粉 ：14

辅料

肠衣 ：适量
白糖 ：1
白胡椒粉 ：0.5g
料酒 ：适量
小苏打 ：0.5g
味精 ：1
红曲粉 ：1/4小勺
盐 ：5

具体步骤

1.牛肉洗净血水，

2.切块

3.加入料酒，冷藏腌制一夜

4.放入料理机

5.搅打成细腻肉浆

6.小苏打用15克水化开

7.倒入肉浆中，搅打均匀

8.加入盐，味精，搅打均匀

9.白胡椒粉用5克水调匀

10.倒入肉浆中，搅打均匀

11.加入糖，搅打均匀

12.红曲粉，淀粉用剩下的水调成均匀糊状

13.分次倒入肉浆中搅打

14.成细腻的泥状

15.装入裱花袋中

16.将裱花袋的剪口塞进肠衣中

17.将肉泥挤入肠衣

18.肉浆全部挤入肠衣

19.用绳子系上两端，并按一定长度分段

20.放入开水锅中中火蒸15分钟左右

21.熟透出锅

22.切片食用。

烹饪技巧

糖盐的用量可以根据自己口味酌情调整。灌肠时不宜装太满，以防肠衣爆裂。制作好的热狗肠不马上吃需冷藏保存。