十分诱人的小炒牛肉怎么做好吃又简单
准备时间:10分钟 烹饪时间:20分钟
牛肉 :250
香芹 :100
青辣椒 :50
生抽 :适量
姜 :适量
郫县豆瓣酱 :适量
淀粉 :适量
料酒 :适量
蒜 :适量
盐 :适量
泡辣椒 :适量
主料
红辣椒 :50牛肉 :250
香芹 :100
青辣椒 :50
辅料
油 :适量生抽 :适量
姜 :适量
郫县豆瓣酱 :适量
淀粉 :适量
料酒 :适量
蒜 :适量
盐 :适量
泡辣椒 :适量
具体步骤
1.香芹切段
2.青红辣椒切圈
3.泡辣椒切圈
4.挑去牛肉的筋膜,将牛肉切成丝
5.,先用红薯粉加料酒,老抽,盐,白糖,少许橄榄油拌匀
6.然后放入冰箱20分钟左右(这里最好用红薯淀粉,这样炒出来的牛肉口感会很滑嫩,在冰箱里冷藏一会的目的是更好的上浆)
7.锅内放油(稍多些)烧制3-4成热时,将牛里脊下锅滑熟
8.滑熟后捞出沥干油待用
9.锅内留少许底油,煸炒葱、姜、蒜及青红椒、泡辣椒
10.加入郫县豆瓣煸炒
11.炒出香味后放入滑熟的牛里脊,加蚝油、少许糖调味
12.最后加入香芹段煸炒
13.根据自已的口味轻重适量放少许盐,翻炒均匀后完成出锅
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