口感好的京酱肉丝怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

猪里脊肉 ：300

辅料

番茄酱 ：少许
豆瓣酱 ：1汤匙
料酒 ：适量
大葱 ：2根
姜末 ：适量
甜面酱 ：2汤匙
蚝油 ：适量
白糖 ：适量
水淀粉 ：适量

具体步骤

1.里脊肉切丝，不要太细。用料酒和水淀粉抓匀，腌制10分钟。

2.葱切细丝，放在盘子上。

3.锅中放稍多的油，3、4成热时下肉丝滑散，至完全变色后捞出沥油。

4.用锅中剩余的油爆香姜末。

5.倒入酱料，小火炒至酱汁浓稠、酱香浓郁。酱料：豆瓣酱1勺（不是郫县豆瓣）、甜面酱2勺、番茄酱半勺、蚝油少许、糖适量，用少量清水调匀。

6.放入肉丝，翻炒至每根肉丝都挂满酱汁。盛出放到葱丝上面即可。

烹饪技巧

1、肉丝不能切太细，否则会容易炒老。2、酱料里加少许番茄酱可以使味道更有层次。3、炒酱的时候要保持小火，酱的淀粉很多，火大容易炒糊。