美味的自制青红丝怎么做好吃又简单
前几天偶然间听到有朋友说青红丝很好吃，我感觉到很诧异，因为我没听说过这个东西，在好奇心的驱使下，我上网百度了下菜知道青红丝是用于加工高档食品的一种色鲜味美的特殊调料。后来更是在朋友的多番唠叨下，我情不自禁的弄了个自制青红丝。
主料
橙皮 ：300白糖 ：300
辅料
果绿色素 ：1挖耳勺食用碱面 ：3
具体步骤
1.选新鲜的橙子，表皮要没有打蜡的，橙子越新鲜越好。我买的橙子还带着新鲜叶子哩。建议用橙子，我试过了橘子皮的没有这个味道好。
2.橙子清洗干净后，用削皮刀刮下表皮，尽可能不要白色的，白色的太苦。用削皮刀刮是非常好的方法。
3.刮下的皮切丝
4.加入食用碱面。传统方法是生石灰水，都是碱性物质，我用了食用碱，效果也是很好的。
5.加温水没过橙皮丝，搅拌均匀，让碱面融化分布均匀。然后浸泡20--30分钟。这个步骤主要是去掉橙皮的苦涩味道。我试过不浸泡的，苦涩味很重。泡过以后的大不同哦。
6.浸泡后捞出滤水
7.把泡好的橙皮丝放入锅中，加入等量的白糖，再加入一点绿色的色素，搅拌均匀。色素我买的进口的纯植物提取的色素，这种色素相对好很多。自己吃的东西，选材还是要精心的。色素用挖耳勺一勺即可
8.腌制半小时左右，经过腌制，糖基本都融化了
9.大火煮开，然后中火熬煮，刚开始煮会出很多的水
10.一直煮到水分蒸发，糖汁也几乎没有了，其实是被橙皮丝吸收了。关火
11.关火后不断的翻动，让糖起沙，橙皮丝有粘在一起的状态变成一根根的，糖液在翻动的过程起沙，由液态变成固态，橙皮丝也就变得硬硬的啦。因加了绿色的色素，颜色自然也是绿色的，这就是青丝啦。因我用的植物提取的色素，不想和成色素上色那么重。但健康还是第一的，就这样就行啦。
12.至于红丝我没有再用红色素，而且借助了橙皮本身的颜色。自己吃的颜色不重要，关键是味道啦。具体做法和青丝一样，只是没有加色素。
13.做好的青丝和红丝我分别装在了不同的罐子里。用的时候更方便。以是硬质的，而且糖的量比较大，自己做好的青红丝可以储存很久的，做一次，能用一段时间啦。今年春节的汤圆里就可以放自己做的青红丝啦，过年的八宝饭也可以用的哦
