好吃的酸奶轻乳酪怎么做好吃又简单
酸奶轻乳酪作为一道人人喜爱的美食，所需要的食材主要为奶油奶酪、鸡蛋、黄油。奶油奶酪采用牛奶、奶油制作而成，口感爽滑味道鲜美，但是不宜长期食用。鸡蛋营养价值丰富，美味的奶油奶酪搭配上鸡蛋，不仅口感得到了提升，再加上黄油的调味，不仅美味而且营养。
主料
奶油奶酪 ：125老酸奶 ：120
鸡蛋 ：120
黄油 ：30
辅料
白砂糖 ：适量淀粉 ：适量
低粉 ：适量
盐 ：适量
柠檬汁 ：适量
具体步骤
奶油奶酪软化，搅打均匀顺滑后加入酸奶，鸡蛋黄及软化的黄油，再次搅打至顺滑均匀
淀粉和低粉过筛混合均匀，筛入第一步的混合物中搅拌至均匀无颗粒，接下来把奶酪糊放进冰箱冷藏至浓稠
接下来就是打发蛋白了，50g糖分三次加入蛋白，可在第一次加入糖后加少许柠檬汁（无可不加）打发至湿性发泡阶段（提起打蛋器可立起弯曲尖角）
这时从冰箱内拿出奶酪糊（浓稠状态，太稀的可多冰一会儿），先倒1/3的蛋白到乳酪糊里，用橡皮刮刀把蛋白和乳酪糊拌匀。（基本蛋糕制作里关系到打发蛋白的搅拌都一定要用翻拌：从底部向上翻拌/切拌，不能画圈搅拌，以免蛋白消泡）
将蛋白和乳酪糊拌匀以后，把这部分混合液全部倒回蛋白碗里，继续用翻拌手法拌匀。（君之：拌好的蛋糕糊应该是非常浓稠细腻的状态，如果太稀或者出现很多小气泡，蛋糕肯定是不成功的）
把拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模里，并轻轻震出大气泡（活底模需要用锡纸包住蛋糕模以免烘焙时水进入糕体，不好脱模的模具需要事先垫好锡纸&涂抹黄油以方便脱模）
在烤盘中加入热水（水浴法防止开裂），把模具放入烤盘，把烤盘放进预热好（170度）的烤箱下层，可先用180度30分钟上色，然后用160度45分钟左右，时间根据实际上色情况可加长或减短。
到表皮均匀上色，蛋糕彻底凝固，用手压上去没有流动的感觉时即可出炉。出炉后等2分钟即可脱模。
冷却后食用，或在冰箱冷藏一夜后切开食用~
1、此配方也许会多一点蛋糕液，可用小餐盒一起做一盒当零食直接烤完就吃~lz馋嘴星人又不忍破坏整个蛋糕，此法非常有效。2、脱模时不能倒扣在桌上冷却，会破坏表皮，可倒扣在手上托一下，然后正面放置进行冷却。
