有营养的葱爆黑木耳怎么做好吃又简单
这道葱爆黑木耳是一道既好吃又有营养的美食，一听这名字就知道这道葱爆黑木耳的主要的食材就是木耳和葱，黑木耳是一种特别有营养的美食，在隋唐时期人们都开始使用黑木耳当做营养补品了。黑木耳中含有丰富的蛋白质、维生素、糖类，而且还可以清理肠道。
主料
黑木耳 ：适量葱 ：适量
大蒜 ：适量
辅料
油盐 ：适量辣椒 ：适量
具体步骤
黑木耳要用冷水（或淘米水）泡发30分钟，水量要没过黑木耳，让其涨发，吸足水份，还可加入少许盐，可加速木耳的泡发。有的人为了图快，用热水泡黑木耳，黑木耳不能充分吸收水份，营养流失了，口感还不好
黑木耳有些小折皱，里面有的暗藏灰尘，沙子或木屑，可以在泡好的黑木耳上放点面粉，轻轻揉搓，再用清水清洗几次。也可以在泡的时候加少许淀粉，搅拌，带出暗藏的沙尘
炒黑木耳时，容易出现爆锅现象，这是由于在泡发时，黑木耳吸收了较多水分，在炒时，和热锅接触，会发出象放鞭炮的声音，为了避免发现爆炸现象，可以在炒前用水煮2-3分钟，把木耳里的水煮出来，再沥干水分即可
把葱切成段，再把葱头和葱叶分，锅中倒入油后，开中小火，下入葱段，炸至葱段成金黄色，葱味浓郁时把葱头捞出，锅中放入蒜末，倒入黑木耳翻炒1分钟，淋入少许高汤，翻炒1分，撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可
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