干烧鲆鱼怎么做好吃又简单

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鲆鱼 ：1条

辅料

蒜 ：2瓣
姜 ：2片
花椒 ：6粒
盐 ：15
辣椒酱 ：10
糖 ：30
香菜 ：2根

具体步骤

1. 腌制鲆鱼：剖鱼腹，双面切十字刀花，麻盐、糖、辣椒酱，腌制20分钟

2. 干烧鲆鱼：花椒、姜丝、大蒜烹锅，滑入鲆鱼，小火焖炖，切勿添水（干烧），至鱼肉变干变硬，一面呈金黄色，小心翻个，加香菜梗，再煎15分钟，使另一面变干硬，转金黄色。乘盘，用香菜末点缀即可。

烹饪技巧

1、干烧勿添水，需足够的油，最好用不粘的平底锅。2、鱼肉未变干变硬前勿翻个，否则鱼肉会散。