四川冲菜的做法 四川的冲菜 四川冲菜怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 拌 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 未知 （难度）

四川冲菜的做法步骤

• 1、将菜芯反复清洗几次干净后，放在篮子里沥干水分然后切成粒。

• 2、将一个无水无油的干净炒锅烧热，倒入切成小粒的菜芯翻炒2分钟至微熟即可熄火。

• 3、将炒好的菜芯装入一个可密封的容器内，稍凉后放入冰箱过夜使其自然发酵产生冲味。

• 4、第二天，将所有的调味料调匀后倒入菜芯内拌匀即可。

小窍门

(1)菜在洗干净后一定要把多余的水分沥干再切，过多的水分使菜口感不好。

(2)菜芯炒至微熟即可，这样利于发酵产生芥末味；未开花的菜花越多，越容易制作这道菜。