老黄瓜肉丸汤的做法 老黄瓜肉丸汤怎么做

“今年自家院种的黄瓜结的太多，每次都要摘一大包，实在是吃不了这么多，干脆就留一些不摘，等黄瓜老一点的时候摘来煮汤，老黄瓜煮汤的口感非常不错，尤其是瓤里的籽，煮软后还有一点清甜。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 普通 （难度）

老黄瓜肉丸汤的做法步骤

• 1、把老黄瓜洗净去皮切成厚一点的片，姜和葱头切丝备用。

• 2、把香葱摘洗净切碎。

• 3、把洗净后的猪肉、姜、葱白一块剁成泥，加入一勺料酒、半勺盐、半勺胡椒面、一个全鸡蛋、小半勺味精、两勺水淀粉顺一个方向搅上劲。

• 4、热锅放入猪油，油热后放入花椒、姜丝、葱丝爆香。

• 5、然后放入老黄瓜翻炒数下，再加入一勺盐翻炒均匀。

• 6、等老黄瓜炒出香味后加入清水大火烧开，中火慢煮。

• 7、老黄瓜煮软开后关小火，把肉馅抓左手中，轻轻地合拢手指虚握掌，使肉馅从虎口处挤出，然后右手拿勺子一刮，一个圆形的丸子就出来了，就这样把一个个丸子放入汤中。

• 8、待丸子全都放完后开中火煮开，等肉丸漂浮起来再加入小半勺鸡精和味精。

• 9、最后倒入碗中，撒上葱花。