怀念儿时经典小吃，自己动手做排骨年糕，太好吃了！图解

排骨年糕是上海的传统小吃。糯糯的年糕搭配香嫩多汁的排骨，加上甜甜的酱汁，味道好极了！它既可以是一道主菜，也可以兼有主食功能，而且年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，蕴含着万事如意一年比一年高，可以讨个“年年高升”的好口彩。学会了还可以在餐桌上增加一道节日吉祥菜哦！

主料

排骨 ：500g
年糕 ：适量

辅料

生抽 ：1勺
料酒 ：适量
冰糖 ：6颗
香叶 ：3片
八角 ：2个
盐 ：少许
葱姜 ：适量

详细步骤：

第一步

把排骨洗净切块放入水中煮，将上面漂浮的血沫去掉

第二步

洗锅后，开小火，等锅干后放入一勺油，加入5颗冰糖熬化，待至慢慢融化。

第三步

等到冰糖融化后，放入控干水份的排骨，大火翻炒，煎至表面金黄。

第四步

放入2个八角，3片香叶。

第五步

放入1勺酱油，一勺老抽，一勺料酒调味。

第六步

在锅中倒入水，直到没过排骨，再放入葱姜。调至大火煮开后，再用中小火煮半小时左右。

第七步

将年糕浸泡冷水至软，等锅里的汤汁剩三分之一时，把年糕放入锅中炖煮5分钟。

第八步

将葱姜挑出来扔掉，在锅中倒入一小勺盐调味，开大火收汁直到浓稠，然后加一点盐搅拌均匀即可盛出