妈妈教我做紫薯蛋挞怎么做好吃又简单

准备时间:30分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

挞皮 ：20个
紫薯 ：4个

辅料

淡奶油 ：220
白砂糖 ：90
蛋黄 ：4个
低筋面粉 ：15
牛奶 ：160

具体步骤

1.将挞皮放于室温下约30分钟至自然解冻。

2.将紫薯洗刷干净。

3.高压锅内放入适量水，放上盖帘，将紫薯置于盖帘上，盖上锅盖扣上响阀，水开阀响后蒸约8分钟，关火，静置5分钟后开盖取出紫薯。

4.在煮锅中倒入淡奶油、牛奶、白砂糖，中火，不断搅拌。

5.煮至细砂糖全部溶解，静置冷却至室温。

6.将蒸熟的紫薯扒去皮，切成小丁。

7.在冷却好的液体中放入蛋黄、低筋面粉。

8.搅拌均匀。

9.准备好大碗，将液体过面筛，即成蛋挞水。

10.将蛋挞皮在烤盘上摆放好，静置20分钟。

11.每个挞皮中放入几块紫薯丁。

12.放入蛋挞水，至七分满。送入预热至220度的烤箱中层，烤约25分钟，最后几分钟若焦圈不明显可将烤盘移至上层。

烹饪技巧

1、紫薯蒸制时间视其大小粗细调整，若用蒸锅蒸则约20-30分钟可熟。2、烤制时间视自家烤箱脾气调整，小烤箱受热不均匀，也可以在中途时将烤盘取出调个再放入。