妈妈教我做芝士蛋糕怎么做好吃又简单
准备时间:2小时 烹饪时间:2小时
淡奶油 :60
奶油芝士 :130
黄油 :50
低筋面粉 :36
玉米淀粉 :8
鸡蛋 :4个
主料
牛奶 :60淡奶油 :60
奶油芝士 :130
黄油 :50
辅料
细砂糖 :90低筋面粉 :36
玉米淀粉 :8
鸡蛋 :4个
具体步骤
1.将奶油芝士用手动打蛋器搅成泥状。
2.黄油也跟奶油芝士一样搅成泥状。
3.在搅成泥状的黄油里加入牛奶和淡奶油,隔着热水搅拌均匀。
4.将混合好的黄油、牛奶和淡奶油加入奶油芝士的碗里,用手动打蛋器搅拌均匀。
5.混合好之后加入鸡蛋黄,用手动打蛋器搅拌均匀。
6.加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉,用手动打蛋器以打圈的方式搅拌均匀。
7.蛋白用电动打蛋器打发,分三次加入细砂糖。打发到电动打蛋器提起一个弯钩。
8.将1/3蛋白糊加入蛋黄糊里,用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀。
9.混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里,放入烘炉进行烘培。
1、奶油芝士、黄油提前3个小时在冰霜里拿出来软化。2、奶油芝士和黄油、牛奶、淡奶油混合的时候,一定要搅拌到奶油芝士无颗粒状态。3、刚搅拌好的芝士蛋黄糊是呈现很稀的水状态的,放在冰霜冷冻可以令蛋黄糊变得浓稠状态。4、烘芝士蛋糕要用固定底的模具进行烘培,如果是活动底的模具就要用硕纸把活动的模具底包好。5、烘芝士蛋糕要用水浴法,就是用一个长方形的盘子装了2/3的水,然后把装了芝士蛋糕糊的蛋糕模具放在盘子里,再放入烘炉里烘培。