妈妈教我做纸杯蛋糕怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

鸡蛋 ：4个
低筋面粉 ：96

辅料

色拉油 ：64ml
白砂糖蛋白 ：56
白砂糖蛋黄 ：24
牛奶 ：64ml
白醋 ：适量

具体步骤

1.蛋黄蛋白分离，蛋白打入无油无水的盆内

2.分离的蛋黄

3.低粉过筛

4.蛋黄中加入糖，油

5.搅拌均匀

6.筛入低筋面粉

7.加入牛奶，拌匀成蛋黄糊

8.蛋白打至粗泡

9.加几滴白醋

10.继续打发

11.第一次加糖

12.第二次加糖

13.第三次加糖

14.打至硬性发泡

15.用刮刀挖三分之一蛋白入蛋黄糊

16.翻拌均匀

17.将蛋黄液全部倒入蛋白中

18.翻拌均匀

19.倒入纸杯七分满

20.放入175度预热好的烤箱，20分钟

烹饪技巧

放蛋白的盆一定要无水无油，蛋白糊和蛋黄糊混合的时候要翻拌，不能画圈搅拌，以免消泡