自制葱油鸡蛋面怎么做好吃又简单
鸡蛋面听起来没什么特别的，很常见的一个菜品。但是有了葱油的相伴，这道菜简直就是锦上添花。葱在热油锅里爆香，在融合的鸡蛋的软糯香甜，再加上面的筋道有力，入口简直就是一次舌尖上的登顶。葱油鸡蛋面，夏天来一道，消暑降温，爽口美味。
主料
鸡蛋 ：2个盐 ：2
普通面粉 ：500
辅料
蒜 ：适量白糖 ：适量
油 ：适量
蠔油 ：适量
小葱 ：适量
生抽 ：适量
猪瘦肉 ：50
具体步骤
1.面粉里加入食盐和两个鸡蛋，第一个鸡蛋沉入面粉里了。
2.慢慢地加入，和成光滑的面团，水开始不要加多了，一点地加。面团和得稍硬点为好。和好后饧二十分钟再和一次，和光滑之后再饧1-2小时，这样开始硬硬的面团就变软了，很好压的呢。
3.取一块面团，放入小模具里，压出面条，面条长些的时候，可以给下面扑些面粉防粘。
4.猪瘦肉切末，用生抽，料酒抓匀腌十分钟左右
5.葱蒜备好
6.葱切段，蒜切片
7.用生抽，蚝油，盐，糖和一点高汤调成酱汁，没有高汤清水也可
8.起锅烧油，放入蒜片小火煎香
9.煎香后去掉蒜片，用锅底的油煎葱白至微黄
10.其它葱叶全下，煎至微黄后关火，葱油备用
11.另起锅烧油，热锅冷油，下入瘦肉末，煸炒至变白熟透，盛出备用
12.坐锅烧水，锅里加少许食盐，水开后下入面条。加入食盐是为了防止面条粘住,沸腾后加一次冷水再次煮沸即 可。
13.面条煮好后，盛入盘里。
14.浇上酱汁，洒上瘦肉末，加入葱油拌匀即可
1、这种压的面条，一定要先饧好面才好压。2、鸡蛋不放在面里，也可以最后煎蛋放面条上。
