口感好的杏仁豆小西饼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

盐 ：1/4小勺
低筋面粉 ：150
糖粉 ：50
无盐奶油 ：100
香草精 ：1/4小勺
全蛋 ：30
奶粉 ：25
泡打粉 ：2

辅料

杏仁豆 ：35粒
蛋白 ：15

具体步骤

1.准备材料：无盐奶油100g，糖粉50g，盐1/4t，香草精1/4t，全蛋30g，低筋面粉150g，奶粉25g，泡打粉1/4，蛋白15g，杏仁豆35粒

2.无盐奶油放在室温下软化至用橡皮刮刀轻易就可以压软即可，加入过筛的糖粉和盐，用橡皮刮刀搅拌均匀

3.用打蛋器搅打均匀，加入香草精

4.分次加入打散的全蛋液，搅打成均匀的奶油糊状

5.加入过筛后的低筋面粉

6.加入泡打粉

7.加入过筛后的奶粉

8.用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌至面团均匀

9.塑料袋里加入几滴玉米油，揉均匀后放入面团，扎好袋子放入冰箱冷藏松弛30分钟

10.将面团分成10g一个，揉成圆球状

11.放在油纸上，放一粒扁桃仁，用手轻轻压成扁球状

12.蛋白打散，刷上蛋白液

13.烤箱180℃预热，下层，上下火，170℃烤25分钟

14.熄火后不要取出，余温焖10分钟

烹饪技巧

1.搅拌面团的时候，切忌用橡皮刮刀以转圈的方式搅拌，会产生筋性，饼干就不酥脆了。2.杏仁豆现在叫扁桃仁，在一般的超市都有卖，挑颗粒饱满，形状工整的即可。3.刷蛋液前，需要用叉子或筷子把蛋白搅散，破坏掉蛋白一团团的状态，可以刷的均匀。4.塑料袋加入玉米油是为了袋子不粘面团，不加也可以。