春季补钙-小炒虾皮豆腐怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:10分钟

主料

豆腐 ：适量
虾皮 ：一把
小葱 ：少量
姜丝 ：适量
蒜 ：几瓣

辅料

蚝油 ：适量
盐 ：少许

具体步骤

1. 买的豆腐洗净，切段虾皮洗净，我买的是无盐的，第一次浸水一会，捞出来再换次水就差不多了小葱洗净，不必急着切，以免出水蒜 拍碎

2. 炒锅加热，先小火把虾皮放进去 略烘一下，这样虾皮会有点脆弹的口感，把虾皮推一边，倒油加热下姜丝和蒜碎炒香，中小火加入豆腐干和虾皮翻炒，约一分钟 感觉快熟了 就下蚝油和盐兜匀，关火后加入少量小葱拌好。

烹饪技巧

1.用虾皮做菜时，先不放油小火把虾皮略烘一下，这样虾皮会有点脆弹的口感，这个是无意中发现的:)但一定要小火，否则虾皮容易焦掉，对身体不好还粘锅。

2.蚝油和盐都是菜炒好了再放，这样热度又能带出蚝油的香气，又不会高温加热调味料。

3.这道菜鲜香开胃，豆腐干建议挑选不易碎的，但又有些厚度的比如布包豆腐，这样吃起来，豆腐裹着虾皮，口感丰富。