准备时间:
无 烹饪时间:
25分钟主料
鸡蛋 :
三千克糖 :
三百克面粉 :
一千克水 :
五百克 色拉油 :
五百克 辅料
泡打粉 :
十克吉士粉 :
二十克红毛丹色香油 :
十克盐 :
十克奇异果色香油 :
十克 具体步骤
1.1将全蛋分开蛋黄和蛋白两部分,蛋黄部份按顺序加入搅拌均匀至光滑2蛋白部分,先用一半的糖搅拌至湿性发泡,再加入另一半的糖和塔塔粉快速打至干性发泡3用3分之1蛋白和拌好的面糊拌均,最后和乘下的3分之2蛋白拌均。4色香油拌出不同的面糊在烤盘上交错挤出来,余下的面糊装盘烘烤
2.打蛋清的缸内不能有油
3.夏天鸡蛋要冰一下
烹饪技巧
蛋清要打的嫩一点,记得消泡