蓝莓波点蛋糕卷（简单版）怎么做好吃又简单

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

低筋面粉 ：80
鸡蛋 ：3个

辅料

橄榄油 ：20
水 ：60
白糖 ：40
红曲米粉 ：适量

具体步骤

1.所有原料称好。

2.蛋黄、水、油混合，搅打均匀。

3.筛入低粉，搅拌均匀。

4.向蛋白中加入一半白糖。

5.打至湿性发泡。

6.再加入剩余白糖。

7.打至硬性发泡。

8.取一勺面糊，一勺蛋白霜，加入一点红曲米粉，翻拌均匀。

9.用小勺在涂了一层油的油纸上画上波点，放入烤箱180度，烤至稍稍变硬，也就1分钟。

10.取1/3蛋白放入面糊中，上下翻拌均匀。

11.再取剩余蛋白混入其中，翻拌均匀。

12.将蛋糊倒入烤盘，用刮板刮平。

13.放入烤箱，160度，18分钟，烤至成熟即可。

14.将蛋糕连同油纸倒扣过来，撕去油纸，再将蛋糕翻过来放在油纸上，使波点的一面向下，用刀隔2cm轻轻割一刀，不切断，再涂上蓝莓果酱。

15.从一边将蛋糕借助擀面杖和油纸卷起来。用保鲜膜包紧，两头捏紧，放入冰箱冷藏1小时定型。

16.从冰箱取出后，去掉保鲜膜，切去两头不平整的部分，再切段食用即可。

烹饪技巧

1、打蛋白的盆要干净，无水无油。2、先混合少量蛋糊做波点，不能全部混合再制作波点，因为混合后的面糊消泡快，必须马上烘焙，所以做好波点后再混合蛋白与面糊。3、混合蛋白霜和蛋黄面糊时，要分次混合，上下翻拌，不要画圈，容易消泡。4、烤的温度不要高，要保持水分，蛋糕才好卷，烤的温度一般在160到170度，时间看烤箱的情况而定，烤到成熟就行，不要烤到金黄。